Va-t-on vers un important risque sanitaire au self du Centre Pompidou de Metz ?

Victime de son succès, le self-service du Centre Pompidou de Metz oublie les règles et les normes de sécurité sanitaire.

La chose est singulière et nous est rapportée preuves à l'appui par un de nos lecteurs attentif tout autant à la bonne renommée de la ville de Metz et du Centre Pompidou qu'aux règles élémentaires d'hygiène. Aujourd'hui, lorsque le visiteur se rend au centre Pompidou, dès 13 heures, au self-service qui se trouve au rez-de-chaussée du grand hall d'accueil, l'usager constate avec effarement des reliefs de plateaux de consommateurs posés à même le sol dans l'attente d'être traités par la plonge du self visiblement débordé. Quel est le problème, une cuisine trop exigüe qui ne permet pas de faire la plonge simultanément avec la préparation des repas ? Ou est-ce un manque cruel de personnel pour répondre à la fois au service et à la plonge ? On ne sait. Peut-être les deux. La réponse pourrait, dans le premier cas être solutionné par une plonge installée dans une baraque jouxtant le site (que d'aucuns pourraient certainement considérer comme une atteinte à l'esthétique du lieu), et la seconde raison pourrait être amélioré en augmentant le nombre de personnel dans cet espace au moment des repas. A une certaine période, c'était les poubelles à papiers qui servaient aux serveurs de déversoirs aux déchets alimentaires avec la saleté et les odeurs que cela pouvait générer. De ce côté-là, la chose est réglée et ces poubelles sont aujourd'hui exemptes de déchets alimentaires odoriférants. Aujourd'hui, les plateaux sont par terre et ne sont pas vidés. Mais pourquoi faut-il plus d'un an pour régler ce problème ?... Ca, c'est une bonne question dont on ne connait pas la réponse. Il est certain que le traitement de ce problème résoudrait du même coup le désagrément des mouches et insectes qui envahissent le site et éviterait qu'à l'avenir rats et souris prennent possession des lieux.

Intervention d'un usager
Ce lecteur attentif qui nous écrit se rend fréquemment au self-service du très emblématique centre Pompidou-Metz, et là, il est donc régulièrement interloqué par la désinvolture qui règne face aux règles d'hygiène au sein de ce self-service situé à l'intérieur et au rez-de-chaussée de cet espace, là où les longues files d'attente de touristes et de Messins se pressent afin de voir les expositions de qualité qui s'y déroulent. Comme rien ne change, et après différents courriers à la ville de Metz, il décide de faire appel à nous pour dénoncer l'incongruité de ces pratiques qui se pérennisent dans le temps malgré les alertes aux autorités compétentes. Il nous fournit même les courriers par lui envoyés et la réponse laconique et sans suite faite par la ville. Voici l'un de ses derniers courriers envoyé au maire de Metz par ce spectateur impuissant : « Monsieur le maire, il y a un an, je m'étais permis de vous alerter sur la carence d'hygiène du self au Centre Pompidou. Comme vous pouvez le voir sur la photo la situation s'améliore !!! La poubelle réservée au public n'est plus utilisée pour les reliefs des repas ! Encore un peu d'efforts et sur la prochaine photo nous aurons un chien qui terminera les plateaux. Quelle honte pour tous ces visiteurs qui, à côté de la file d'attente du self, peuvent apprécier le travail admirable du service d'hygiène de la ville au service des touristes. » En réponse, enfin, il reçoit le courrier très laconique suivant : « Monsieur, Monsieur le maire n'a pas manqué de me transférer votre courriel du 28 mai dernier qui a retenu toute mon attention. J'ai pris note avec étonnement et consternation des faits que vous rapportez concernant le restaurant du Centre Pompidou Metz. Je vous informe que suite à ces informations, j'ai demandé au service concerné de réaliser une inspection sanitaire. Je ne manquerai pas de vous tenir informé des suites éventuelles qui pourront être apportées. » Signé Christophe Lafoux, directeur général des services de la Ville de Metz. Ne reste donc plus aujourd'hui qu'à espérer que les choses s'améliorent enfin, que le centre Pompidou conserve son prestige et que surtout, personne ne tombe malade.

Jean-Pierre Cour

Manger à Pompidou ? Non merci !

Pour compléter l'article ci-contre, nous apprenons aussi avec consternation que le restaurant la Voile Blanche qui complète le self, vient de subir les affres de la justice puisque le restaurateur en cause vient de se voir infliger 5 900 euros d'amendes. Il a toutefois l'intention de faire appel. Ce qu'on lui reproche ? : "Pratique commerciale trompeuse, détention pour vente de dentrée alimentaires après la date limite de consommation. Transformation ou commercialisation de denrées animales sans pouvoir justifier du respect des règles sanitaires. Mise en vente dans un établissement de restauration de viande bovine sans information conforme du consommateur sur l'origine de celle-ci""... Excusez du peu ! Tous ces délits furent relevés à plusieurs reprises depuis 2010 par le service de la Répression de fraudes. Ces délit furent relevés chez le propriétaire de cet établissement tout comme à Condé-Norten où il dispose d'un autre éablissement de prestige. Pour être positif, nous ne pouvons qu'à partir de maintenant... Ce ne pourra être que mieux.

JPC